Tojiro Shirogami Nóż Eell Tokyo Style 18 cm
Charakterystyczny kształt noża Unagisaki dyktowany jest jego przeznaczeniem – jest to najlepszy nóż do filetowania węgorza. Wyraźnie zaakcentowany czubek pozwala sprawnie rozpłatać brzuch ryby, a jednostronny szlif doskonale sprawdza się przy oddzielaniu podłużnych fragmentów mięsa. Wykonany z węglowej stali Shirogami, której świetne właściwości tnące są znane szerokiemu gronu mistrzów kuchni od lat.
Dane techniczne:
Ostrze – stal 2 warstwowa rdzewna stal, rdzeń – Shirogami #2
Rękojeść – drewno magnolia pierścień z tworzywa
Twardość – 60 HRC +/- 1
Długość całkowita – 29,6 cm
Długość ostrza – 18,0 cm (11,8 + 6,2 cm)
Szerokość klingi – 4,4 cm
Grubość klingi – 6,0 mm
Sposób ostrzenia – szlif jednostronny praworęczny
Waga – ok. 221 g
