Shizu Hamono Kyo Japoński nóż szefa kuchni 18cm AUS-8

Opis

Shizu Hamono Kyo Japoński nóż szefa kuchni 18cm AUS-8

Nóż szefa kuchni (gyuto) 180 mm z serii Shikisai Kyo – całkowicie stalowy, lekki i poręczny. To mniejsza wersja klasycznego gyuto, wygodna w domowej kuchni i na mniejszej desce.

Zastosowanie

Kroi mięso, ryby, warzywa i owoce; dobrze sprawdza się przy krojeniu w plastry, kostkę i siekaniu ziół. Krótsze ostrze daje dużą kontrolę – to dobry wybór na pierwszy japoński nóż.

Ostrze i rękojeść

Shikisai Kyo to w całości stalowe noże o nowoczesnej, japońskiej formie – linia ostrza nawiązuje do klingi japońskiego miecza. Ostrze jest trójwarstwowe: twardy rdzeń ze stali AUS8 (wysokowęglowa stal z dodatkiem molibdenu i wanadu) chronią okładziny z nierdzewnej, niskowęglowej stali SUS1A-1. Dzięki temu nóż jest odporny na korozję i łatwy do naostrzenia. Twardość ok. 59 HRC.

Rękojeść ze stali nierdzewnej SUS304 jest pusta w środku, więc nóż pozostaje lekki i dobrze wyważony. Ostrze i rękojeść tworzą jedną całość bez szczelin i nitów, w których zbierałyby się resztki jedzenia – nóż łatwo utrzymać w czystości. Po polerowaniu na lustro powierzchnia jest matowiona, co daje delikatny, satynowy połysk.

Dane techniczne

• Typ: Gyuto (nóż szefa kuchni)
• Długość ostrza: 180 mm
• Długość całkowita: 318 mm
• Wysokość ostrza: ok. 41 mm
• Grubość: ok. 2 mm
• Waga: ok. 122 g
• Stal: trójwarstwowa: rdzeń AUS8, okładziny SUS1A-1
• Twardość: ok. 59 HRC
• Szlif: obustronny
• Rękojeść: stal nierdzewna SUS304, pusta w środku
• Kod producenta: SK-1071
• Kraj produkcji: Japonia (Seki)

Wyprodukowano w Seki (prefektura Gifu, Japonia) przez Shizu Hamono Co., Ltd.

Pielęgnacja

• Myj ręcznie ciepłą wodą z łagodnym płynem i od razu wytrzyj do sucha – nie wkładaj do zmywarki.
• Krój na desce drewnianej lub z tworzywa. Nie tnij kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.
• Ostrz na kamieniach wodnych (np. 1000/3000), a między ostrzeniami prostuj krawędź na stalce ceramicznej lub pasku skórzanym.
• Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej albo w osłonie, tak aby krawędź nie stykała się z innymi narzędziami.