Shizu Hamono GEN Japoński nóż Nakiri 17cm VG-10 damast

Opis

Shizu Hamono GEN Japoński nóż Nakiri 17cm VG-10 damast

Nakiri z serii Gen to japoński nóż do warzyw z wysokim, prostym ostrzem o prostokątnym profilu. Rdzeń ze stali VG-10, damasceńskie okładziny i młotkowane wykończenie kurouchi.

Zastosowanie

Prosta krawędź na całej długości styka się z deską, więc przecina warzywa do końca – bez niedociętych „łańcuszków” plastrów. Najlepiej pracuje ruchem pchającym w przód i w dół. Szerokie ostrze ułatwia przenoszenie pokrojonych warzyw do garnka. Nóż jest nieco cięższy od typowych nakiri, co pomaga przy twardszych warzywach, takich jak marchew czy dynia.

Ostrze i rękojeść

Seria Gen (jap. 玄 – „czerń”, ale też „mistrzostwo”) to noże z rdzeniem ze stali VG-10, który otacza 33 warstwy stali nierdzewnej. Ostrze ma ciemne, żelazne wykończenie kurouchi z widocznym wzorem damastu i młotkowaną fakturą – dzięki niej plastry mniej przywierają do klingi. Stal VG-10 o twardości 60–62 HRC długo trzyma ostrość i dobrze znosi codzienną pracę.

Tradycyjna japońska rękojeść (wa) z laminowanego drewna pakka z czarnym pierścieniem jest lekka, nie nasiąka wodą i pewnie leży w dłoni. Ostrze jest szlifowane obustronnie (50/50), więc nóż nadaje się dla prawo- i leworęcznych.

Dane techniczne

• Typ: Nakiri (nóż do warzyw)
• Długość ostrza: 170 mm
• Wysokość ostrza: ok. 47 mm
• Grubość grzbietu: ok. 2,2 mm
• Waga: ok. 180 g
• Stal: rdzeń VG-10, 33 warstwy stali nierdzewnej (damast)
• Twardość: 60–62 HRC
• Wykończenie: kurouchi, młotkowane
• Szlif: obustronny 50/50
• Rękojeść: japońska (wa), drewno pakka, czarny pierścień
• Kraj produkcji: Japonia (Seki)

Wyprodukowano w Seki (prefektura Gifu, Japonia) przez Shizu Hamono Co., Ltd.

Pielęgnacja

• Myj ręcznie ciepłą wodą z łagodnym płynem i od razu wytrzyj do sucha – nie wkładaj do zmywarki.
• Krój na desce drewnianej lub z tworzywa. Nie tnij kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów.
• Ostrz na kamieniach wodnych (np. 1000/3000), a między ostrzeniami prostuj krawędź na stalce ceramicznej lub pasku skórzanym.
• Przechowuj w bloku, na listwie magnetycznej albo w osłonie, tak aby krawędź nie stykała się z innymi narzędziami.