Hideo Kitaoka Shirogami Black Oktagon Nóż Kamagata Usuba 12 cm
Usuba to brat bliźniak nakiri, jego przeznaczeniem jest plastrowanie warzyw i cięcie ich na drobne kawałki. W przeciwieństwie do nakiri, usuba jest ostrzona jednostronnie. Wielu kucharzy uważa to za zaletę ze względu na prostotę ostrzenia tego typu noża. Kamagata tym różni się od tradycyjnej usuby, że posiada półokrągły czubek ostrza – bardzo podobny kształtem do santoku. Znacznie ułatwia on rolowanie warzyw w celach dekoracyjnych i cięcie ich na drobne plasterki.
Dane techniczne:
Ostrze – stal 2 warstwowa rdzewna stal, rdzeń – #2 Shirogami
Rękojeść – oktagonalna drewno różane, pierścień róg bawoli
Twardość – 61-63 HRC
Długość całkowita – 24,5 cm
Długość ostrza – 11,5 cm
Szerokość klingi – 4 cm
Grubość klingi – 4 mm
Sposób ostrzenia – szlif jednostronny praworęczny
Waga – ok. 113 g