Rodzaje ostrzałek

• Elektryczne – najszybsze, stały kąt ~15°, etapy: naprawa → ostrzenie → polerowanie.
• Diamentowe – szybkie zbieranie materiału, świetne do twardszych stali i reprofilacji.
• Kamienie wodne – pełna kontrola nad geometrią i wykończeniem (także Splash & Go – bez długiego moczenia).
• Musaki – szybkie wyrównanie krawędzi między sesjami ostrzenia.

Jak dobrać gradację?

• Start (ostrzenie właściwe): 800–1000.
• Wykończenie: 3000–6000 – gładkie polerowanie i kultura cięcia.
• Naprawy/reprofilacja: 200–600 (diament lub grubszy kamień), potem 1000 i wyżej.

Dopasuj do swoich noży

• Kuchenne gładkie: elektryczna lub kamień 1000 → polerowanie 3000–6000.
• Twardsze/japońskie: wstęp diamentem (D360–D600), potem kamień 1000 → 3000–6000.
• Ząbkowane: sprawdź opis wybranej ostrzałki elektrycznej – część ma slot do ząbków.

Akcesoria i zestawy

Dla powtarzalności kąta i wygody rozważ akcesoria
(prowadnica, baza, korektor płaskości) albo gotowe zestawy do ostrzenia.